Kenya AA

Pays : Kenya

Région : Juja, Thika

Altitude : 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer

Espèce : Arabica

Cultivar : SL28

Procédé : Lavé

Tamis : 17-18

Notes de dégustation : Boisé – Intense – Floral

Origines : Situé à une quarantaine de kilomètres au nord de Nairobi, au Kenya, le domaine MapMtaro est situé dans le district de Thika. À ce jour, le domaine compte environ 300 travailleurs et il se distingue par sa grande humanité. En effet, de l’eau potable est distribuée à tous les travailleurs et leurs familles en plus de tous recevoir un accès gratuit à une clinique où tous les soins sont payés par le domaine lui-même, au besoin. Une maison de deux pièces et l’entretien des bâtiments sont fournis à tous les travailleurs permanents du domaine. De plus, un comité a été mis sur pieds afin d’assurer qu’aucun enfant âgé de moins de 18 ans ne soit autorisé à travailler sur la plantation et que tous les enfants des travailleurs soient scolarisés. Afin d’assurer l’éthique au travail, la direction de l’exploitation s’est donnée comme mandat de protéger activement les droits de leurs travailleurs en promouvant la communication entre les syndicats, les gestionnaires et les employés. Un comité de protection des femmes a également été mis en place.

Torréfaction : Une torréfaction mi-noir est utilisées pour ces grains de café. Cela permet de trouver un bel équilibre entre les arômes expressifs de ce café.

Dégustation : Ce café a été spécialement conçu pour les amateurs de lattés. Bien qu’il puisse être aussi bon en espresso qu’en filtre.

Paramètres espresso (pour les « geeks » de café!) :
Quantité de café moulu : 18 grammes
Quantité de café dans la tasse : 34 grammes
Temps d’extraction : 30 secondes
Température : 93 degrés Celsius